Ploërmel Communauté

Publié le 1 juillet 2026

La Croix-Helléan. Cuisine, fabrication du fromage : le GAEC Lait Berbis vous ouvre ses portes

Comment vit un élevage de brebis en agriculture biologique ? Comment fabrique-t-on un fromage fermier ? Samedi 4 juillet, le GAEC Lait Berbis, à La Croix-Helléan, invite le public à découvrir les coulisses de son exploitation à l’occasion d’une grande journée portes ouvertes mêlant visites, démonstrations, ateliers et animations.

« Notre but, c’est vraiment de montrer ce qu’est une ferme en agriculture biologique, en circuit court et en système herbager. »

Le message de Marie-Eve Taillecours est clair. Samedi 4 juillet, de 14 h à 18 h, elle et ses trois associés, Damien, Ludovic et Rachel, ouvriront les portes du GAEC Lait Berbis, au lieu-dit Le Broutais, à La Croix-Helléan pour permettre au public de découvrir les coulisses de l’exploitation.

Une initiative que l’exploitation renouvelle régulièrement.

« Cela fait près de dix-sept ans que nous organisons une porte ouverte environ tous les deux ans. C’est toujours un moment privilégié pour expliquer notre métier et montrer notre façon de travailler. »

Montrer l’agriculture bio de l’intérieur

L’exploitation est entièrement conduite en agriculture biologique et transforme l’intégralité de sa production laitière sur place.

Les visiteurs pourront découvrir le fonctionnement d’un élevage où les brebis passent le plus de temps possible au pâturage.

« Le système herbager, c’est tout simplement mettre un maximum d’herbe dans la ration et sortir les animaux le plus possible. Nous complétons avec un peu de céréales, mais l’herbe reste au cœur de notre façon de produire. »

Un choix qui demande une adaptation permanente aux conditions climatiques.

« Cette année, avec la sécheresse, nous avons déjà commencé à distribuer du foin, de la luzerne. Nous espérons pouvoir tenir jusqu’au retour de l’herbe à l’automne. »

Les haies au cœur des échanges

La journée sera également l’occasion d’aborder les enjeux environnementaux.

Une animation consacrée au rôle des haies bocagères sera proposée par Alexandre, stagiaire en BTS Gestion et protection de la nature.

« Avec la canicule, on a bien vu toute l’importance des haies. Elles apportent de l’ombre aux animaux mais jouent aussi un rôle essentiel pour la biodiversité et la préservation des sols. »

Le fromage fabriqué devant le public

L’un des temps forts de l’après-midi sera la fabrication de fromage en direct.

Damien réalisera une démonstration de fabrication de tomme tandis que les visiteurs pourront observer les différentes étapes et même participer.

« Faire du fromage est toujours un moment qui intrigue beaucoup les visiteurs. Nous sortirons la cuve et chacun pourra découvrir comment on transforme le lait en fromage. »

Une journée conviviale pour toute la famille

La porte ouverte ne se limitera pas aux visites.

En partenariat avec Clic ta bérouette, le drive de producteurs bio créé il y a quatorze ans sur le Pays de Ploërmel, un atelier cuisine participatif sera proposé entre 15 h et 17 h autour de produits biologiques locaux.

Des jeux pour les enfants, une buvette proposant notamment des boissons bio et de la bière locale ainsi qu’un stand de crêpes réalisées au lait de brebis compléteront les animations.

Les visiteurs pourront également acheter les fromages produits sur l’exploitation.

Des représentants de la Confédération paysanne seront présents pour échanger autour de l’agriculture paysanne «celle qu’on défend» et des circuits courts.

« Nous souhaitons simplement que les gens viennent passer un bon moment à la ferme, découvrent notre métier et comprennent comment sont produits les aliments qu’ils consomment. »

L’entrée est libre et gratuite.

Pratique

Portes ouvertes du GAEC Lait Berbis

Samedi 4 juillet

De 14 h à 18 h

Le Broutais, La Croix-Helléan

Au programme :

• visites guidées de la ferme ;
• découverte du système herbager ;
• animation nature autour des haies ;
• fabrication de tomme en direct ;
• atelier cuisine participatif ;
• vente de fromages ;
• jeux pour enfants ;
• buvette et crêpes au lait de brebis.

Retrouvez également dans notre vidéo Marie-Eve Taillecours qui présente cette journée, explique les choix de son exploitation et nous présente sa fromagerie et le pesage des agnelles…