Pays de LA GACILLY

Publié le 1 avril 2021

La Gacilly. Pour Pâques, elles mettent le chocolat dans tous ses états

Savez-vous que les Français sont classés 6ème grands consommateurs de chocolat, à l’échelle mondiale ? Le pays le plus gourmand, qui détient la première place, est l’Allemagne ! En France, 333 029 tonnes de chocolat ont été vendues en 2020, ce qui correspond à une consommation en moyenne de 7,3 kgs de chocolat par Français et par an. La période la plus lucrative après Noël pour les chocolatiers est Pâques, avec ses 14 748 tonnes vendues l’année dernière…

La chocolaterie artisanale Choco N Co à La Gacilly, tenue par ses 2 associées Séverine Marquentin et Françoise Hercelin, a commencé sa préparation des chocolats de Pâques, dès le mois de janvier. “Les moulages sont créés par moitié, ils sont ensuite garnis puis assemblés : cela prend du temps!” explique Séverine.

Toutes les pièces de la chocolaterie sont climatisées et réglées sur la température idéale pour une bonne conservation : 18 degrés. Seul le laboratoire est programmé sur 20 degrés, afin de travailler le chocolat, sans risque de cristallisation…

Pour satisfaire leur clientèle et lui proposer un riche panel de chocolats de Pâques, elles n’ont pas hésité sur la quantité de matières premières à commander : 500 kg en janvier et 400 autres kilos récemment. La presque tonne comprend : les différents chocolats et leurs garnitures : les caramels, les pralinés, les mendiants aux fruits secs, et les 2 nouveautés de juillet dernier : le “coqu’limauve” (un palet croustillant) et la « cachotterie » (un palet aux éclats de caramel et de riz soufflé). Quant à la qualité de leurs chocolats, tous sont faits main.

“C’est Françoise qui gère le laboratoire et la fabrication le plus souvent. Quant à moi, j’ai la charge de l’emballage, mais nous sommes toutes les deux polyvalentes sur tous les postes, y compris pour la vente en boutique ou pour les charges administratives !”

Depuis 3 semaines, la clientèle vient se renseigner, visualiser et aussi réserver, mais depuis ce début de semaine, c’est le grand boom en magasin autour des chocolats !

Il y a des parfums pour tous les goûts : chocolat au lait, chocolat blanc ou noir, de toutes tailles avec les moulages aux motifs variés : poules, cloches, oeufs, etc…”Notre préféré est le gros poussin de 40 cm !” Il y a aussi les assortiments, tels que les nids… et même quelques poissons, mais qui sont eux destinés pour jeudi  1er avril…

“Nous avons choisi 4 couleurs lumineuses pour décorer notre boutique : jaune, orange, rose et vert, un pack très vitaminé pour égayer la période de fête, en ces temps d’épidémie !” , expliquent les 2 amies.

Les autres ventes :

La boutique de Séverine et de Françoise est séparée en 2 pièces bien distinctes : d’un côté la chocolaterie et de l’autre, l’épicerie fine qui est dépositaire d’une gamme de produits locaux : confitures, miels, thés et cafés en vrac, gâteaux, friandises…Tous ces produits sont issus de producteurs de Carentoir, Muzillac, Malestroit, ou encore Arradon, etc…

Avec leurs années d’expérience dans le métier chez leur ancien patron et après s’être associées l’été dernier pour reprendre l’affaire de celui-ci, les 2 collègues sont fières de leur choix. Elle remercie les clients pour leur fidélité, pour preuve “Le chocolat prévu pour une année, soit 2,4 tonnes, a été écoulé en quelques mois seulement : de juillet à Noël 2020.”

INFOS PRATIQUES :

Choco N Co : 2, place du Général de Gaulle à La Gacilly.

Heures d’ouverture pour le week-end de Pâques :

Vendredi 2 et samedi 3 avril : de 9 h à 12 h 30 et de 14 h à 19 h

Dimanche 4 avril : de 9 h 30 à 12 h 30

Lundi 5 avril : fermé.

Contact : par tél : 02 23 10 47 34 ou par mail : choco.nco.lagacilly@gmail.com