Oust à Brocéliande

Publié le 18 juillet 2016

Ploërmel. Les galettes gourmandes de « Toto fiirte »

Vous avez peut-être remarqué cette ancienne caravane installée tous les midis à l’entrée de la zone du Bois Vert à Ploërmel, sur le parking d’Etape auto. Dans ce véhicule de collection -une Digue Welcom de 1965-, Thomas développe un nouveau concept de restauration rapide qu’il résume en quelques mots « tout ce qui se fait en sandwichs, je le fais en galette… ». Oui, mais l’originalité de la formule tient aussi dans la composition de ses repas et dans un certain savoir-faire. « Il y a longtemps que ça me trottait dans la tête. Je suis passionné par la cuisine. J’étais conducteur routier et je n’ai pas vu ma petite famille grandir. J’ai finalement décidé de faire le grand saut… », explique Thomas.

Donc, à bord de sa caravane qu’il a complètement transformée de ses mains, il met en application ses recettes. « Je n’utilise que des produits frais et je suis intraitable sur la qualité, l’hygiène avec une politique de prix bas », explique Thomas. Il vend ainsi ses galettes de 3 à 10 euros pour la formule complète avec boisson. Il a développé une technique de pliage des galettes très particulière qui lui permet de proposer des recettes originales comme la toto steack, une galette élaborée avec du steack haché, du bacon et du fromage…

« Tout est local. Ma viande vient du boucher de Ruffiac, les frites sont faites maisons et je fabrique mes galettes moi-même », explique Thomas qui est fier de présenter une palette exceptionnelle de 16 sauces différentes pour accompagner ses sandwichs-galettes gourmands. « Tous les jours je mets en avant une sauce différente et  j’ai instauré un petit concours. Je mets une photo de la recette du jour sur ma page facebook et j’offre une barquette de frites au premier qui trouve la sauce », raconte Thomas.

Toto fiirte est présent sur le parking d’Etape auto le lundi et mardi de 11 heures à 22 heures, le jeudi et vendredi  de 11 heures à 14 heures et sur le parking de Santé Forme le dimanche. Vous le trouverez également sur le petit marché de Missiriac le mercredi à partir de 18 heures.

Contact : 06.46.84.24.11. ou sur facebook en cliquant ici