Oust à Brocéliande

Publié le 29 octobre 2026

Plumelec. La maison Salaün de Malestroit reprend la boucherie charcuterie de Sébastien Thomas

Après quelques jours de congés, l’ancienne boucherie-charcuterie de Sébastien Thomas a réouvert ses portes ce jeudi matin. Et les clients se pressaient pour faire leurs emplettes et rencontrer les nouveaux propriétaires, Alexandra et Guillaume Salaün. Ces derniers avaient bien fait les choses en proposant un café et une petite gourmandise sucrée à leurs premiers clients.

Alexandra et Guillaume Salaün ont repris en avril 2024 la boucherie charcuterie de Jean-François Guihard à Malestroit avec un beau succès à la clé. «On a été très bien accueillis à Malestroit aussi bien par les clients que par l’équipe, c’était un peu notre défi que de réussir cette intégration. Et tout c’est très bien passé. On est désormais bien implantés et on apprécie d’y vivre…», souligne Alexandra.

Le jeune couple aurait donc pu se satisfaire de gérer la boutique de Malestroit mais aussi une forte présence aux Halles de Redon. Sauf que, visiblement ils sont animés par un fort esprit d’entrepreneurs. Et lorsqu’un jour un de leurs clients leur glisse à l’oreille que Sébastien Thomas aurait l’intention de vendre sa boucherie-charcuterie de Plumelec, ils ont aussitôt décroché leur téléphone pour prendre contact. Il faut dire qu’il s’agit d’une très belle affaire, installé dans le centre de Plumelec, qui a fait l’objet d’importants travaux de rénovation récemment et qui jouit d’une très forte notoriété. Sébastien Thomas a été plusieurs fois primé et son rayon « saucisse de Plumelec » est une référence.

Au téléphone, pourtant, il se montre hésitant : il aime son métier. Très vite pourtant, le courant passe entre les deux commerçants. «On a bien compris le dilemme de Sébastien Thomas et on lui a proposé de racheter son commerce mais de rester avec nous, comme salarié au sein de notre équipe…», explique Alexandra Salaün, très psychologgue. Et c’est sur ce subtil équilibre que la transaction s’est faite.

Alexandra et Guillaume Salaün ont décidé de promouvoir un de leur employé emblématique de Malestroit, Nicolas Hallier au poste de gérant de la boutique de Plumelec où il sera accompagné pendant trois mois par Sébastien Thomas qui, après cette période de «tuilage» rejoindra la boutique de Malestroit où il pourra continuer de donner libre cours à son savoir-faire… Pas question de bouleverser les habitudes des clients de Plumelec. «Ici, tous les produits sont de qualité, faits maison. C’est exactement la même philosophie qui nous anime, cela correspond parfaitement à ce qu’on a envie de faire. Donc on va poursuivre le travail accompli par notre prédécesseur, rien ne changera pour les clients qui trouveront les mêmes produits, les mêmes recettes… », prévient Alexandra. Elle envisage toutefois de développer le rayon traiteur de Plumelec en s’appuyant sur l’expertise technique et humaine de Malestroit dans ce domaine.

Pratique :

Maison Salaün, 1 rue du docteur Rême à Plumelec

Ouvert tous les jours (sauf le mercredi), de 8h30 à 13h. et de 14h30 à 19h., le samedi de 8h30 à 13h. et de 15h. à 19h., et un dimanche sur deux de 9h. à 12h30.