Oust à Brocéliande

Publié le 15 avril 2022

Ploërmel. Pâques: du chocolat plein les vitrines!

A la Maison Laurent de Ploërmel, Fabien et Gwénaëlle, les heureux repreneurs de la boulangerie-pâtisserie de la rue des Patarins, s’activent. “Ce n’est pas à Pâques que nous travaillons le mieux. Pâques et ses chocolats arrivent en 3ème position dans l’année, après les galettes des rois en janvier et les bûches de Noël…”, explique Fabien. Pourtant en ce moment, il confectionne ses figurines en chocolat, avec un stock de 20 kilos de chocolat noir et 30 kg de chocolat au lait, uniquement pour les articles en vitrines. “Il y aura en plus les commandes des clients et donc un besoin de chocolat supplémentaire !”

Avec les problèmes sanitaires rencontrés actuellement, par des chocolatiers industriels connus mondialement, la clientèle pourrait se tourner davantage vers le chocolat artisanal. En tous cas, le pâtissier ne ressent pas pour l’instant l’hésitation des clients, sur la provenance du chocolat à sa base ? « Pour l’instant, nous n’avons eu aucune question, aucune remarque sur l’actualité concernant les chocolats Kinder. Si cela devait se produire, nous sommes en mesure de donner la trace de nos marchandises, pour preuve. Notre fournisseur est un grossiste professionnel : Valrhona, une industrie agroalimentaire française, spécialisée dans la transformation du cacao… », rassure le couple Laurent.

Le choix proposé, autour du thème de Pâques est vaste : des poules, des lapins, des cloches, des poissons, des oeufs, tous garnis et de toutes les tailles. Fabien a même créé , pour la fantaisie, le lion de Ploërmel, le symbole de la ville…

Yves, un client fidèle, a choisi d’offrir à Roselyne une cloche remplie de fritures, un mélange de chocolat noir et chocolat au lait et d’oeufs multicolores . Elle devra attendre dimanche pour y goûter, nous-dit-il …