Oust à Brocéliande

Publié le 5 décembre 2025

Saint-Guyomard. Pour sa 1ère participation, il décroche le 3è prix des meilleures rillettes de Bretagne

Les 3è meilleure rillettes de porc de Bretagne se trouve à Saint-Guyomard. Gaëtan Le Roch, est particulièrement fier de ce prix obtenu alors qu’il participait pour la première fois à ce concours. Il exploite depuis 6 ans, l’épicerie « l’épi saveur du coin » avec sa compagne Laurie et trois employés. Derrière la façade de l’épicerie de saint-Guyomard, se cache une pépite, sa boucherie-charcuterie qui fait le bonheur des habitués. Et pour cause, c’est le métier de coeur de Gaëtan, celui dans lequel il exprime tout son talent et qui fait le bonheur des connaisseurs… Jusqu’à présent, ces derniers étaient un peu des privilégiés de pouvoir profiter d’une bonne adresse près de chez eux. Ca va peut-être changer avec le prix obtenu lors du salon de la gastronomie qui s’est déroulé le week-end dernier à Vannes. Ce concours est très prisé des bouchers-charcutiers car il concrétise un savoir-faire concernant un plat emblématique en Bretagne. Mais qu’est-ce qui justifie cette reconnaissance régionale? Pas question d’avoir de confidences sur la recette des rillettes de Gaëtan « il faut du temps, de la patience et…un bon cochon », esquisse-t-il en souriant. On saura juste que la production du jour mijote depuis 4 heures du matin…Mais ce succès a eu une conséquence inattendue. « J’ai beaucoup apprécié cette aventure, et cela m’a donné le goût de continuer à participer à des concours », ajoute-t-il. Car Gaëtan cache quelques pépites dans sa vitrine dont un boudin noir à l’ancienne qui fait fureur. Grâce aux confidences de ses clients, il a pu reconstituer la recette qui faisait le régal de nos anciens. Inutile de dire que cela fait un carton… Alors, pourquoi pas aller défier les spécialistes à Mortagne-au-Perche? Le projet le démange…

Ce boudin d’antan est un produit qui vient s’ajouter à plusieurs « best-sellers » tels que le foie gras ou le saumon fumé. « Ici, on fait tout sur place… », insiste l’artisan dont la vitrine regorge de produits festifs très appétissants à l’approche des fêtes…