Oust à Brocéliande

Publié le 4 septembre 2018

Bohal-Ploërmel-Vannes. Les recettes innovantes de la « crêpeuse »

Avec Malabar son camion de restauration rapide rose, vous ne pouvez pas la rater. Stéphanie Serret a choisi de créer son activité de crêpiere. Pardon: il faut dire crêpeuse! Car Stéphanie originaire de Quimper a voulu rendre hommage aux « peinteuses » -c’est le surnom qu’on leur donnait- qui décoraient les faïences de Quimper qu’elle admirait dans son enfance. Un clin d ‘oeil parmi d’autres . « Ici, tout a une histoire… », revendique Stéphanie. A commencé par le food truck un camion venu d’Espagne surnommé Malabar, à cause de sa couleur rose qui rappelle le chewing gum éponyme.

Domiciliée à Bohal, Stéphanie Serret a décidé de poser Malabar tous les mardis soirs devant la mairie. Mais elle vise aussi les centres commerciaux de Ploërmel et Vannes où elle s’installera plutôt pendant midi, afin de servir une clientèle de jeunes où de salariés adeptes de la restauration rapide. Les habitants de Bohal sont un peu des privilégiés puisqu’ils ont pu en avant première, découvrir les spécialités de leur crêpeuse. Car Stéphanie a de l’imagination et revisite les recettes traditionnelles de la crêpe et de la galette. Pour le contenu, c’est d’abord et avant tout uniquement des produits de saison et locaux.

L’innovation tient dans les recettes et la présentation. Car au Malabar vous pourrez acheter des « bikinis » un nom tiré de celui que l’on donne en Catalogne au croque-monsieur. C’est un nouveau concept de galette en triangle dont les bords sont soudés ce qui permet de la consommer comme un sandwich. Et puis, pour le dessert vous pourrez tester la crêpe fourrée dans laquelle est glissée de la brioche et du caramel au beurre salé. Evidemment ces recettes se déclinent en différentes garnitures sucrées et salées. Elle vend également des galettes natures (par paquets de 6)…

Contacts:

La Crêpeuse, Stéphanie Serret, 11, Le Clos des Chênes, Bohal

Mail: lacrepeuse56@gmail.com

Tel: 06.32.06.97.47.

FB: @Lacrepeuse