Publié le 13 avril 2014

En cuisine avec Mariatotal : les oeufs cocotte en tomates

J’ai redécouvert le plaisir de déguster des oeufs cocottes assez récemment. C’était un plat qu’avec Claudine nous cuisinions assez régulièrement, mais qu’on avait un peu délaissé. Mais maintenant que nos poules nous alimentent en oeufs tous frais, ce serait dommage de s’en priver.

Et justement, notre amie blogeuse culinaire, Mariatotal revisite cette recette d’une façon originale. A faire ce dimanche soir par exemple…

Vous connaissez les œufs cocotte : remplacez les ramequins par des tomates. C’est tout simple, léger et ça plaît à tout le monde.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

• Tomates : 8 moyennes
• Œufs : 8
• Crème fraîche (allégée) : 20 centilitres
• Ciboulette ou basilic : 1 bouquet ou selon votre goût
• Sel, poivre

1. Coupez les tomates aux trois quarts de leur hauteur, enlevez le chapeau.
   Évidez-les au-dessus d’une casserole. Récupérez ainsi la chair et le jus des tomates.
2. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles perdent leur eau.
3. Lavez, épongez et ciselez la ciboulette ou le basilic.
4. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
5. Répartissez la moitié de la crème dans le fond de chacune des tomates.
6. Cassez un œuf, sur la crème, dans chaque tomate, salez, poivrez et recouvrez-les du reste de la crème.
7. Glissez 10 minutes au four jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris, mais pas le jaune.
   Servez immédiatement.

“Pour faire un délicieux jus de tomate maison, broyez finement l’intérieur des tomates et le chapeau (en ôtant le pédoncule) à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender (ou même d’un moulin à légumes).”

“Vous pouvez très bien envisager de faire l’impasse sur la crème, ce sera plus austère, mais parfait pour surveiller sa ligne.”