Ploërmel Communauté

Publié le 20 avril 2025

Ploërmel. Soutenue par la plateforme IPP, « Maison Popette » prépare la « bistronomie festive »

Kim et Guillaume Bardy œuvrent à la restructuration complète de la pizzeria Pizza Océane, 5, place de l’Union à Ploërmel, qui deviendra « Maison Popette », un établissement qui proposera aux gens du
territoire une nouveauté, la Bistronomie festive. L’idée est de surfer sur la richesse d’une cuisine simple savoureuse et raffinée, travaillée à base de produits frais, en confectionnant des plats à partager entre amis en toute convivialité dans une ambiance chaleureuse. Le couple se donne jusqu’à juin, pour façonner les lieux en un café, bar, restaurant avec une cuisine ouverte sur le comptoir avec vin, bière et plats à partager dans un univers unique, vintage pop et coloré. Le dossier de projet et la détermination de Kim et Guillaume a séduit initiative Pays de Ploërmel et ses partenaires la Région Bretagne et BRIT pour les gros projets. Jean-François Guézo, le président IPP et Marie Lhopitalier, chargée de mission étaient ce jeudi avec les deux entrepreneurs pour signer le contrat de prêt d’honneur de 25 000 euros.

Ploërmel un choix du cœur pour Kim qui a commencé dans la restauration au bowling de Ploërmel, puis continué sur la voie des saisonniers à la montagne à Megève, avec des passages en Suisse. Les
voyages forment la jeunesse et les rencontres dont Guillaume qui partage depuis sa vie. Si le
monde de la salle n’a plus de secret pour Kim, l’univers de Guillaume, c’est la cuisine. Il faut dire que le jeune homme après une école d’hôtellerie avec un bac pro service-cuisine et une mention
complémentaire en pâtisserie à la clé, voyage d’hôtels étoilés en hôtels de prestiges, une école qui lui a permis de diversifier ses connaissances culinaires. Les valises pleines d’expériences, le couple qui va devenir parent, revient en France pour construire un projet personnel et professionnel. Kim a la nostalgie de ses terre d’enfance et de ses amis : ce sera donc un retour en terre Bretonne à
Ploërmel. Le début d’un long parcours, trouver le lieu, des négociations qui durent… mais la détermination est la plus forte et le projet prend forme. Les plans, les demandes d’aides, les travaux, tout s’enchaine et le couple est rayonnant de bonheur et d’idées. Café, bar, restaurant, avec terrasse, des assiettes à partager, tout en savourant du bon vin, une bonne bière… Un bon départ. Guillaume prévoit organiser des soirée ponctuelles, plat ou repas à thème, avec des produits frais et un final dessert, à l’assiette travaillée de savoureuses gourmandises ou avec la fraicheur d’une glace, d’un sorbet unique préparé avec dextérité par Guillaume.

Pour l’ouverture prévue en Juin, les deux entrepreneurs cherchent déjà une personne polyvalente salle et cuisine si possible.

Contact par téléphone au 06 64 79 82 60 ou par mail maisonpopette@gmail.com.