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Publié le 5 juin 2024

Bains-sur-Oust. Ce jeune couple de passionnés veut repenser sa boulangerie

Il y a du changement à Bains-sur-Oust. Laura Lecuyer, 27 ans, et son compagnon Mickaël Bouré 30 ans ont repris anciennement la boulangerie Jumel qui ouvrira ce jeudi. “J’ai toujours voulu entreprendre quelque chose, explique Laura. J’ai dit à Mickaël que ça serait vraiment bien de créer une boulangerie. Je l’ai amené dans mon projet. Il sera sur le côté créatif des desserts. Je voulais changer, je voulais de l’originalité”, poursuit-elle. Forte de son parcours de commerciale et lui de son expérience en restauration, Mickaël confie vouloir relever “un nouveau challenge” aux côtés de sa compagne. Avec eux, Glenn Beaufremez, qui avait déjà travaillé à la boulangerie de Beignon notamment, les accompagnera dans ce nouveau projet. “Le but c’était de travailler ensemble. Ils avaient déjà le projet de faire quelque chose ensemble”, indique la gérante. Et c’est donc en conjuguant les compétences de chacun, que l’idée de lancer une boulangerie naquit. Servir du pain, des viennoiseries ou encore des pâtisseries, oui, mais pas que… Réapprendre aux gens les fruits et légumes de saison, voilà l’objectif du couple. “On va essayer de faire des fraisiers en forme de fraise, on va travailler avec des producteurs locaux et des fruits de saison”, souligne Laura. Des pâtisseries trompe-l’oeil occuperont ainsi les vitrines de la boulangerie, aux côtés d’autres gâteaux un peu plus typiques. Les clients pourront découvrir l’étonnant pouvoir gustatif des herbes et des fleurs, incorporées à de délicieuses et raffinées pâtisseries. Et en cette période pré-estivale, rien de mieux qu’un fraisier revisité avec une ganache au basilic. Le pain aussi a sa spécificité. Avec du levain naturel, la boulangerie proposera différentes variétés de pain. En plus de produits de saison, ce sont exclusivement des producteurs locaux auxquels fait appel la boulangerie. De proximité mais souvent méconnus, maraîchers et producteurs offrent pourtant quasiment le nécessaire aux boulangers-pâtissiers et aux mets qu’ils concoctent.  “Je trouve que c’est hyper important de se dire qu’ils sont à côté”, confie la gérante à propos de ses fournisseurs. À l’avenir, Laura, gérante de la boulangerie proposera aussi des vidéos des arrivages de saison sur le Facebook que vous pourrez bientôt suivre. En perspective, les gérants envisagent  aussi de donner un coup de fraîcheur à l’intérieur de la boulangerie. “Je suis impatiente de rencontrer les clients, que le projet aboutisse enfin”, confie Laura.

Pratique : Ouvert du au vendredi de 7h00 à 13h30 et de 15H30 à 19h30, le samedi de 7h00 à 13h30, et le dimanche de 7h00 à 13h00. Fermé le mercredi.

Adresse : 4 place de Nominoë à Bains-sur-Oust

Téléphone : 02 99 90 27 57