Publié le 22 août 2013

Drôles de légumes : l’ail rocambole

Voici un drôle de légume, qui est assez peu connu et assez rare. Il s’agit de l’ail rocambole qui fait partie de ces légumes dits « perpétuels », car ils repoussent  d’une année sur l’autre. Alors cet ail est bien pratique puisqu’il pousse en haut d’une tige et non pas dans le sol comme l’ail classique. D’une saveur plus douce  que l’ail normal, il se cultive sans difficultés particulières. Cet ail « aérien » s’utilise dans les assaisonnements. Les petits bulbes qui se forment au sommet des tiges peuvent ensuite être replantées et donneront à leur tour des petites gousses l’année prochaine. A peu près tous les sols lui conviennent mais il a une préférence pour les terres neutres, voire calcaires. Veillez à laisser le sol toujours humides en période de fortes chaleurs.