Publié le 1 avril 2013

Salade de Pâques… du jardin

Je sais, il fait froid, on n’a pas trop envie de sortir et pourtant, le potager même en fin d’hiver, même par grand froid peut encore nous permettre de réaliser quelques belles recettes, saines, appétissantes et faciles. Il suffit d’avoir envie de mettre les ingrédients en valeur.

Alors tiens, après le bon gigot pascal du déjeuner, rien de tel qu’une assiette de salade pour le dîner. Il y a toujours de la mâche au potager, et puis dans ma cave, des endives sont à blanchir. Vérifications faites, elles sont magnifiques. Voila, la base de l’assiette est là : un saladier de mâche toute fraiche cueillie dans le jardin, quelques endives de la cave et c’est à Claudine de jouer. Elle excelle dans le dressage des plats. Quelques feuilles d’endives, recouvertes par la mâche et par là-dessus des noix de pétoncles légèrement poêlées avec quelques lardons. Le tout légèrement nappé d’une vinaigrette dans laquelle on a aussi des produits du jardin : échalote, persil, ciboulette… Résultat un plat de fête unique un peu gourmand, mais pas trop et surtout très abordable. En l’occurrence, on a utilisé des noix de pétoncles fraiches (environ 6 euros pour deux), mais elles sont aussi surgelées, beaucoup plus économiques que les coquilles Saint-Jacques. Tout le reste, ça vient du potager. Allez, à table!