Ploërmel Communauté

Publié le 9 août 2023

Ploërmel. At Home Café: pour Virginie Provost « l’aide d’IPP est irremplaçable »

Virginie Provost a du pep’s, un sens affirmé des affaire et du commerce et de l’audace. Cette lorientaise de retour de l’étranger a décidé il y a 2 ans de créer son affaire à partir d’un concept proposant une restauration rapide, gourmande et de qualité en continu. Pragmatique, elle a listé 26 communes du Morbihan de 5 à 10 000 habitants susceptibles de correspondre au profil qu’elle recherchait. Ploërmel est arriveé en tête de liste. Encore fallait-il que cette ville offre le lieu adéquat pour accueillir ce lieu convivial, de préférence en plein centre ville. « C’est comme ça que je me suis retrouvée un soir de février devant l’ancien tribunal de Ploërmel », se souvient-elle. La situation de ce bâtiment était idéale, mais demandait des travaux importants et pas mal de démarches. Qu’à cela ne tienne. Virginie a d’abord installé une roulotte sur la terrasse afin de démarrer son activité. Une solution d’attente qui a duré plusieurs mois, mais qui finalement l’a installée dans le paysage ploermelais. Le « At Home Café » était né. A l’intérieur, Virginie reconfigure les lieux mais garde quand même quelques éléments et du mobilier rappelant sa vocation première.

A l’intérieur, elle déroule une carte aux propositions multiples et notamment ouverte aux spécialités venues des 4 coins de la planète avec une touche marquée pour la cuisine méditerranéenne. Mais avec comme fil rouge d’être réalisées à partir de produits frais et locaux et fabriqués maison. D’ailleurs, son principal fournisseur n’est autre que le marché du vendredi matin où elle va puiser son inspiration. Dans la vitrine, l’offre est pléthorique et donne la fringale. Certains plats comme la tortillas ou la plancha de produits ibériques ont déjà conquis les gourmands, mais la concurrence est rude avec les nachos, les salades de saison, les parts de brioche perdues ou les financiers bio du marché, les soupes, le saumon gravlax fait maison ou bien encore les plats Vegan. Et tout ça arrosé d’un café torréfié à Ploeren ou d’autres boissons fraiches également maison. Le concept du At Home Maison repose sur le service en continu, comme le brunch disponible à toute heure avec ou sans réservation. Bref, la bouée de sauvetage pour estomacs en péril à n’importe quelle heure au coeur de Ploërmel!

IPP, un soutien irremplaçable

Mais aujourd’hui, ce que retient Virginie de son aventure ploermelaise c’est le soutien dont elle a bénéficié, notamment de la part de la plateforme Initiative Pays de Ploërmel dont le président Jean-François Guézo est venu lui remettre un chèque de 10 000 euros correspondant à un prêt d’honneur, jeudi dernier. « Bien sur, il y a le chèque, mais pour moi au-delà de cette aide financière, ce qui m’a le plus impressionnée, c’est la qualité des informations et l’aide pratique que m’a apporté la plateforme IPP. Ils ont testé les produits, donné des avis. Ils sont omniprésents », analyse Virginie pour qui l’expertise et la vision globale du tissu économique local d’IPP est « irremplaçable ». Elle y ajoute le soutien apporté par le club d’entreprise Brézéo et son réseau. « Tout cela constitue une entraide réelle qui maximalise les chances de réussite. D’autant qu’en ce qui me concerne, il ne s’agit pas d’une reprise d’une activité existante mais d’une création. Il faut donc expliquer le concept aux gens et l’aide du réseau a été essentielle ».

Pratique:

« At Home café »,

3 Place du Tribunal à Ploërmel

Ouvert le lundi de 9 à 21 heures, le mercredi de 11 h 30 à 21 heures, le jeudi de 9 à 21 heures, le vendredi de 8 h 30 à 22 h 30, le samedi de 11 h 30 à 22 h 30, le dimanche de 9 à 21 heures, fermé le mardi

Service en continu

Infos et réservations: 06.35.21.04.45.