Publié le 8 mars 2013

L’ail en cuisine : les conseils de Mariatotal

Nous avons accueilli avec grand plaisir, la semaine dernière, dans la communauté des jardiniers-cuisiners, Marie une cuisinière experte qui s’intéresse de près aux légumes.

Je ne résiste pas à l’envie de mettre en valeur ces conseils pour cuisiner l’ail. Voila qui complète d’une façon gourmande qui me plait beaucoup le sujet que j’avais consacré aux vertus de l’ail. Outre son parfum, l’ail est en effet excellent pour la santé et qu’il faudrait en consommer quasiment tous les jours. N’oubliez pas, si vous ne l’avez pas déjà fait, de le planter, il est temps!

Voici donc les petites astuces appétissantes de Marie pour y parvenir : « Je confis souvent mes gousses d’ail épluchées et sans le coeur vert dans un bocal, dans l’huile d’olive. Elles se conservent environ six mois. Je les utilise dans l’houmous ou avec de la tomate fraîche et du basilic dans les pâtes…

Autre utilisation : je cuis deux ou trois têtes d’ail à la vapeur pendant un quart d’heure environ et j’en extrais l’intérieur que je mélange à de l’huile d’olive (se conserve ainsi deux ou trois semaines). C’est délicieux pour accompagner du poisson, type cabillaud. »

Vous pouvez retrouver toutes les recettes de Marie sur son blog : http://mariatotal.com/WordPress3/